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Recetas de la abuela

没有结果novedoso afirmar que la cocina es parte esencial de la identidad de un pueblo

Conocer de esas comidas y bebidas que han perdurado a lo largo del tiempo,de lossecretosdesuelaboración,depostumbresyhábitosalimentarios,es,indudablemente,una manera de develar los rasgos identitarios de loshabitantesdeunanación

SilviaMayraGómezFariñasestáconvencidadelacertezadelalafirmación

Deahíquesehayadedicatedado,conpacientetesón,reunir,y ordenar en un libro,esas recetas,de comidas y bebidas que,degeneracióngeneracración,han sido conservadas como testimonio de gustos y preferencias de los cubanos

Recetas de la abuela(EditorialCientífico-Técnica,2013,190 pp)eseltítulodeeseibro,en que su autora explica,enlogradasíntesis,la manera de preparar entrantes,bocaditos,salsas,mojos,fritos,ensaladas,potajes,sopas,cremas,arroces y guarniciones ,carnes,postres,bebidasycócteles

没有独家包括enestaspáginas,esas recetas tradicionales de la cocina insular,que identifican a lamesacubanamásalládelasfronterasdelpaís

Aparecen,igualmente,aquellas comidas y bebidas llegadas de otras latitudes,que ya han sido adaptadas a los gustos de quienes nacieron en la mayor de Las Antillas

Una de esas recetas,原始de otras tierras,es el gazpacho,sopatípicadeAndalucía,que -en palabras deSilviaMayraGómezFariñas-es“uno de los tesorosdelacocinaespañola,muygustadoenAméricaLatina”

Heaquícómopreprarunavariantede esa sopa:Gazpacho de vegetales y frutas 4 raciones Ingredientes•6 galletas de soda•2 zanahorias•1 cebolla•1cucharaditadepimentón•2 tomates dulce•2ajíes•1 cucharadita de sal•1 pepino•2 tazas de agua•200gdejamón •1 / 4tazade vinagre•1ruedadepiña•2 cucharadasdeaceitePreparaciónLimpieypiquefinamente las cebollas

Lave,limpie y pique lostomatesylosajíes

Laveelpepinoylasquéelosinsinretirarlelacáscara

Lave las zanahorias,píquelasenruedasfinasydélesunhervor

Piqueeljamónylapiñaencubospequeños

Muelaeljamón

Ponga en una batidora las galletas de soda,lamitaddelosajíes,los tomates y la cebolla,y bata

Ponga el batido en unafuentehondayañadaelimentónylasal y revuelva hasta formar una pasta

Agregue,mezclándolospodopoco,el resto de los ingredientes

Déjeloenfriar

Sírvalocoosopafríapenplatospersonaluales

IngenieraAgrónomadeprofesión,especialista en cocina cubana,SilviaMayraGómezFariñas(Cabaiguán,SanctiSpíritus,1953)esmiembrodelaFederaciónCulinariadelaRepúblicadeCuombeintegralaCátedradePeriodismoy Cocina del Instituto Internacional dePeriodismoJoséMartí

Sus comentarios y recetas de cocina aparecen en Cubanow,Bohemia y Mar y Pesca,entreotraspublicacionesperiódicascubanas,y es autora de libros como Los pollos de mi cazuela,Dulces caseros,Las comidas de Lezama Lima,Latinoaméricaenlamesacubana y Recetas con carne de cerdo

Al presentar Recetas de la abuela,el periodista e investigador Ciro Bianchi Ross escribe:De la mejor cocina cubana de siempre hay numerososejemplosenlaspáginasdeestelibro

Se enriquece con no pocasrecetasdeplatosconmandáticosdelaococinaamericana

Son rectas que siguen el modo de hacer tradicional de la cocina casera; recetas de familia que setrasmitierondeunageneraciónaotra

苏autora,SilviaMayraGómezFariñas,aprendiócocinarviendocómolohacíansusmayores,阙一肃vezlohabíanaprendidode洛杉矶suyos,Y CONeltiempoperfeccionólosplatosqueaprendióaelaborarylosadcodóaunaprácticamásactual,aunque sigainxtrandand拉斯组建COMIDAS一拉布拉斯卡ENelviejofodóndecubóndela之家苏祖母通:lentacocciónqueinxteríadelos柏拉图未萨波阙yaseperdióparasiempre

Con Recetas de la abuela,SilviaMayraGómezFariñasnosolopresentaunaútilguíaparaprepararesascomidas y bebidas que ya pertenecenalamejortradicióndelacocinade la isla

Travésdeestaspáginas,loslectorespodrántambiénconocer,entender,valorar,el alcance y trascendencia de la ricaidentidaddelanacióncabana

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2017-02-11 10:17:02

作者:娄棉旧

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